Costillitas de cerdo a la mostaza

Chuletas de cerdo a la sartén con salsa de mostaza y nata. Una cocción breve y un reposo final ayudan a que no queden secas.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 10 minutos de preparación, 25 de cocción y 40 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo de 2 cm de grosor
• 1 cebolla pequeña
• 150 ml de nata para cocinar
• 100 ml de caldo
• 2 cucharadas de mostaza suave
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Seca las chuletas y sazona. Calienta el aceite y dóralas 3 minutos por lado; retira a un plato limpio.
2. Baja el fuego y rehoga la cebolla muy picada durante 6 minutos. Añade caldo y raspa los jugos adheridos a la sartén.
3. Incorpora mostaza y nata y mezcla a fuego suave. Devuelve las chuletas con sus jugos.
4. Cocina unos 4–8 minutos más, según grosor, hasta que la parte más gruesa alcance al menos 63 °C sin tocar hueso.
5. Deja reposar las chuletas 3 minutos fuera del fuego. Ajusta sal y pimienta de la salsa y sirve con papas o ensalada.

Consejos para que salga bien

No hiervas la salsa violentamente y no te guíes solo por el dorado exterior. Una chuleta muy fina necesitará menos tiempo.

Conservación y sustituciones

Puedes sustituir nata por leche evaporada sin azúcar. Refrigera hasta 2 días y recalienta suavemente.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.