Ensalada de porotos a la provenzal

Ensalada de porotos a la provenzal con tomate y cebolla. Una guarnición de legumbres con ajo, perejil y vinagreta, lista sin encender el horno.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total estimado: 50 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de porotos blancos cocidos y escurridos
• 1 tomate grande
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 diente de ajo picado fino
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Si usás porotos de frasco, enjuagalos y escurrilos. Cortá tomate en cubitos y cebolla en pluma fina.
2. Mezclá aceite, vinagre, ajo, perejil, sal y pimienta en un bol.
3. Agregá porotos, tomate y cebolla. Mezclá con suavidad para mantener enteras las legumbres.
4. Tapá y refrigerá 30 minutos para integrar sabores. Volvé a mezclar antes de servir.

Consejos para que salga bien

El ajo crudo es intenso: empezá con medio diente si preferís un sabor más suave. Conservá la ensalada en heladera hasta servir.

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