Cremona casera de grasa
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 8 porciones
- Porciones: 8
- Tiempo de Preparación: 40m
- Tiempo Cocción: 30m
- Lista en: 3:00 h
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Cremona casera de grasa con pliegues y forma de rosca. Una pieza de panadería salada para cortar por sus gajos y acompañar el mate.
Rinde: 8 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 180 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de agua
- 7 g de levadura seca de panadería
- 10 g de sal
- 50 g de grasa vacuna blanda para la masa
- 120 g de grasa vacuna blanda para los pliegues
- 30 g de harina para los pliegues
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, levadura y sal. Añade agua y 50 g de grasa, amasa 8 minutos y deja descansar tapada 30 minutos.
- Mezcla 120 g de grasa con 30 g de harina. Estira la masa en rectángulo, unta con esta pasta y dobla en tres. Enfría 20 minutos; repite estirado y doblado una vez y enfría otros 20 minutos.
- Estira un rectángulo de 60 por 20 cm. Dóblalo a lo largo, corta flecos cada 3 cm por el lado abierto sin llegar al lomo y une los extremos para formar una rosca.
- Acomoda en placa y deja levar 40 minutos. Hornea a 200 °C 25 a 30 minutos, hasta dorar y cocinar las capas interiores.
Consejos para que salga bien
La grasa debe estar blanda, no líquida. Si se escapa al estirar, enfría la masa antes de seguir. Los levados cambian con la temperatura.
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