Cremona casera de grasa

Cremona casera de grasa con pliegues y forma de rosca. Una pieza de panadería salada para cortar por sus gajos y acompañar el mate.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 180 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 250 ml de agua
• 7 g de levadura seca de panadería
• 10 g de sal
• 50 g de grasa vacuna blanda para la masa
• 120 g de grasa vacuna blanda para los pliegues
• 30 g de harina para los pliegues

Preparación paso a paso

1. Mezclá harina, levadura y sal. Añadí agua y 50 g de grasa, amasá 8 minutos y dejá descansar tapada 30 minutos.
2. Mezclá 120 g de grasa con 30 g de harina. Estirá la masa en rectángulo, untá con esta pasta y doblá en tres. Enfriá 20 minutos; repetí estirado y doblado una vez y enfriá otros 20 minutos.
3. Estirá un rectángulo de 60 por 20 cm. Doblalo a lo largo, cortá flecos cada 3 cm por el lado abierto sin llegar al lomo y uní los extremos para formar una rosca.
4. Acomodá en placa y dejá levar 40 minutos. Horneá a 200 °C 25 a 30 minutos, hasta dorar y cocinar las capas interiores.

Consejos para que salga bien

La grasa debe estar blanda, no líquida. Si se escapa al estirar, enfriá la masa antes de seguir. Los levados cambian con la temperatura.

Para seguir cocinando

Encontrá más ideas en nuestras recetas argentinas caseras.