Croquetas de lentejas al horno

Estas croquetas de lentejas llevan zanahoria y avena para formar una masa moldeable. El reposo en frío ayuda a que mantengan la forma al hornear.

Rinde: 12 croquetas. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 30 de cocción y 85 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 500 g de lentejas cocidas escurridas
• 1 zanahoria de 100 g
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo
• 70 g de copos de avena finos
• 60 g de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Escurre las lentejas y aplasta aproximadamente dos tercios con un tenedor, dejando el resto entero para aportar textura.
2. Pica la cebolla y ralla la zanahoria. Rehógalas con una cucharada de aceite durante 8 minutos y deja que se templen.
3. Mezcla lentejas, verduras, huevo, avena, comino y sal y pimienta. Refrigera 30 minutos para que la avena absorba humedad.
4. Forma 12 croquetas con las manos ligeramente húmedas. Si la masa sigue demasiado blanda, añade una cucharada de pan rallado y espera 5 minutos.
5. Reboza con el pan rallado restante, coloca en una bandeja aceitada y pincela con el aceite que quede. Hornea a 200 °C durante 25–30 minutos, girando con cuidado a mitad.

Consejos para que salga bien

No tritures todo hasta hacer puré: una parte de lentejas enteras mejora la textura. Manipula las croquetas después de que se forme la primera costra.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar comino por pimentón. Conserva las croquetas cocidas en la nevera hasta 2 días o congela en porciones.

Encuentra más ideas en nuestro recetario de cocina argentina.

La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.