Empanadas de bondiola braseada

Empanadas de bondiola braseada con cerveza y mostaza. Carne tierna desmenuzada, relleno reducido y cocción final al horno para 24 unidades.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 190 minutos. Tiempo total estimado: 355 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 24 tapas de empanada
• 900 g de bondiola de cerdo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 250 ml de cerveza
• 250 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo para pintar

Preparación paso a paso

1. Sellá la bondiola en una olla con el aceite por todos sus lados. Retirala momentáneamente y rehogá cebolla, zanahoria y ajo picados.
2. Volvé a poner la carne, sumá cerveza, caldo, mostaza, pimentón y sal. Tapá y cociná a fuego muy suave unas 2 horas y media, girándola y controlando que no se seque.
3. Cuando se desarme con dos tenedores, desmenuzá la carne. Reducí el líquido destapado y mezclalo con la carne hasta lograr un relleno húmedo sin exceso de jugo.
4. Extendé en una fuente y refrigerá unas 2 horas. Armá las empanadas con el relleno frío y cerrá firmemente.
5. Pintá con huevo batido y horneá a 220 °C por 20 a 25 minutos.
6. Dejá reposar antes de servir. Guardá refrigeradas las empanadas que no se consuman.

Consejos para que salga bien

La cocción larga está lista cuando la carne se deshilacha fácilmente. Si el fondo se seca, añadí caldo caliente de a poco.

Para seguir cocinando

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