Empanadas de cebolla y queso

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Un relleno suave de cebolla cocinada lentamente y queso fundente. La cebolla debe perder buena parte de su agua antes de entrar en las tapas.

Rinde: 12 empanadas. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 45 de cocción y 90 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 12 tapas de empanada para horno
• 600 g de cebollas
• 250 g de mozzarella de baja humedad
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• 1 huevo para pintar
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pela y corta las cebollas en pluma fina. Cocínalas con el aceite y una pizca de sal en una sartén amplia, a fuego medio-bajo, durante 20–25 minutos.
2. Remueve de vez en cuando y destapa al final para evaporar el líquido. No busques una cebolla muy oscura: debe quedar tierna y ligeramente dorada.
3. Extiende la cebolla en una fuente y deja que pierda vapor; refrigera 20 minutos. Incorpora el queso en cubitos, orégano y pimienta.
4. Reparte el relleno frío entre las tapas, sin llegar al borde. Humedece el contorno, dobla y sella con repulgue para contener el queso.
5. Pinta con huevo batido y hornea sobre una bandeja a 200 °C durante 20–25 minutos, hasta que la base esté cocida y la superficie dorada.

Consejos para que salga bien

Los cubos de queso se distribuyen mejor que una loncha grande. No rellenes con cebolla caliente porque reblandece la masa antes de cerrarla.

Conservación y sustituciones

Puedes usar un queso semicurado suave que funda. Refrigera las empanadas cocidas hasta 2 días y recaliéntalas en horno para que la masa no se humedezca.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.