Empanadas de humita y queso

Empanadas de humita y queso con choclo cremoso y masa dorada. Receta al horno para 24 unidades, con relleno espeso y fácil de manejar.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 35 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 140 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 24 tapas de empanada
• 600 g de granos de choclo cocidos
• 2 cebollas picadas
• 30 g de manteca
• 30 g de harina
• 250 ml de leche
• 200 g de mozzarella en cubitos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 huevo para pintar

Preparación paso a paso

1. Procesá brevemente la mitad del choclo, dejando la otra mitad en granos.
2. Cociná la cebolla con manteca 10 minutos. Sumá la harina y revolvé un minuto sin dejar que se queme.
3. Agregá la leche de a poco, mezclando para evitar grumos. Cociná hasta espesar y añadí todo el choclo, sal y nuez moscada.
4. Pasá a una fuente y enfriá en heladera una hora. Incorporá la mozzarella cuando la mezcla esté fría.
5. Rellená las tapas con porciones pequeñas y cerrá con cuidado para contener el queso. Pintá con huevo.
6. Horneá a 220 °C durante 20 a 25 minutos. Dejá asentar unos minutos antes de servir.

Consejos para que salga bien

La salsa debe quedar bastante espesa: enfriada se vuelve más firme. No sobrecargues las tapas porque el queso se expande al calentarse.

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