Empanadas de pollo al horno

Empanadas de pollo al horno con cebolla, pimiento y huevo. Prepará un relleno sabroso que se enfría antes de armar para cuidar la masa.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 60 minutos. Tiempo total estimado: 165 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 24 tapas de empanada
• 600 g de pechuga de pollo
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 2 cucharadas de aceite
• 150 g de tomate triturado
• 100 ml de caldo
• 2 huevos duros
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo para pintar

Preparación paso a paso

1. Cortá el pollo en cubitos pequeños y reservá separado de los ingredientes listos para comer.
2. Rehogá cebolla y pimiento con aceite durante 12 minutos. Incorporá el pollo y cociná 8 minutos, revolviendo.
3. Sumá tomate, caldo, pimentón y sal. Cociná 15 minutos a fuego suave, hasta que el pollo esté completamente cocido y el relleno espeso.
4. Enfriá en una fuente baja en la heladera aproximadamente una hora y mezclá con los huevos duros picados.
5. Rellená las tapas, humedecé el borde si hace falta y cerrá con repulgue. Pintá con huevo batido.
6. Horneá a 220 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que se doren. Reposá 5 minutos antes de servir.

Consejos para que salga bien

El relleno debe quedar húmedo pero sin caldo libre. Si todavía tiene líquido, reducí destapado antes de enfriar. Rinde 24 unidades.

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