Empanadas mendocinas de carne

Empanadas mendocinas de carne y mucha cebolla, con comino y aceitunas. Relleno jugoso, repulgue y cocción al horno explicados paso a paso.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 45 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total estimado: 160 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 24 tapas para empanadas de horno
• 600 g de carne vacuna picada
• 700 g de cebolla picada
• 50 g de grasa vacuna o aceite
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 2 huevos duros picados
• 80 g de aceitunas verdes sin carozo
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso

1. Calentá la grasa en una sartén grande y cociná la cebolla a fuego medio 15 minutos, hasta que esté blanda sin quemarse.
2. Agregá la carne y desarmala con una cuchara. Cociná unos 10 minutos, removiendo, hasta que no queden partes crudas. Sumá pimentón, comino y sal al final.
3. Pasá el relleno a una fuente baja. Dejá perder el vapor y refrigerá al menos una hora; incorporá luego los huevos y las aceitunas picadas.
4. Repartí el relleno frío entre las tapas dejando un borde limpio. Humedecé apenas los bordes, cerrá y hacé un repulgue firme.
5. Acomodá en una placa y pintá con huevo. Horneá en horno precalentado a 220 °C durante 18 a 22 minutos, hasta dorar.
6. Dejá reposar 5 minutos antes de servir; el relleno puede estar muy caliente.

Consejos para que salga bien

Rinde 24 empanadas, calculadas para 6 porciones. El tiempo total incluye una hora de enfriado. El relleno tibio humedece y rompe las tapas.

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