Empanadas mendocinas de carne

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Empanadas mendocinas de carne y mucha cebolla, con comino y aceitunas. Relleno jugoso, repulgue y cocción al horno explicados paso a paso.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 45 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total estimado: 160 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 24 tapas para empanadas de horno
• 600 g de carne vacuna picada
• 700 g de cebolla picada
• 50 g de grasa vacuna o aceite
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• 2 huevos duros picados
• 80 g de aceitunas verdes sin carozo
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso

1. Calienta la grasa en una sartén grande y cocina la cebolla a fuego medio 15 minutos, hasta que esté blanda sin quemarse.
2. Agrega la carne y desármala con una cuchara. Cocina unos 10 minutos, removiendo, hasta que no queden partes crudas. Suma pimentón, comino y sal al final.
3. Pasa el relleno a una fuente baja. Deja perder el vapor y refrigera al menos una hora; incorpora luego los huevos y las aceitunas picadas.
4. Reparte el relleno frío entre las tapas dejando un borde limpio. Humedece apenas los bordes, cierra y haz un repulgue firme.
5. Acomoda en una placa y pinta con huevo. Hornea en horno precalentado a 220 °C durante 18 a 22 minutos, hasta dorar.
6. Deja reposar 5 minutos antes de servir; el relleno puede estar muy caliente.

Consejos para que salga bien

Rinde 24 empanadas, calculadas para 6 porciones. El tiempo total incluye una hora de enfriado. El relleno tibio humedece y rompe las tapas.

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