Empanadas tucumanas de matambre
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 6 porciones
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 55m
- Tiempo Cocción: 2:20 h
- Lista en: 5:20 h
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Empanadas tucumanas de matambre picado a cuchillo, verdeo y huevo. Una versión casera al horno con relleno jugoso y consejos de armado.
Rinde: 6 porciones. Preparación: 55 minutos. Cocción: 140 minutos. Tiempo total estimado: 320 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 24 tapas para empanadas
- 800 g de matambre vacuno desgrasado
- 500 g de cebolla picada
- 3 cebollas de verdeo
- 3 huevos duros
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 150 ml del caldo de cocción
Preparación paso a paso
- Cubre el matambre con agua en una olla. Hierve suavemente 75 a 90 minutos, hasta que esté tierno; reserva 150 ml del caldo y pica la carne a cuchillo cuando se pueda manipular.
- Rehoga la cebolla con aceite 15 minutos. Añade carne, pimentón, comino, sal y el caldo reservado. Cocina 5 minutos y apaga.
- Agrega las cebollas de verdeo picadas. Extiende en una fuente, deja perder vapor y enfría en heladera unas 2 horas.
- Pica los huevos duros y mézclalos con el relleno frío. Distribuye en las tapas sin desbordar y cierra bien con repulgue.
- Lleva a horno precalentado a 230 °C en una placa ligeramente aceitada por 15 a 20 minutos, hasta que la masa esté cocida y dorada.
- Espera 5 minutos antes de comer para que los jugos no quemen.
Consejos para que salga bien
Los tiempos de hervor dependen del grosor de la carne: busca ternura antes de picarla. Conserva el relleno frío mientras armas las tandas.
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