Escalopes de ternera al limón

Escalopes de ternera al limón, pasados por harina y huevo y dorados en sartén. Una salsa rápida de caldo y manteca completa el plato.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 35 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 600 g de bifes finos de ternera
• 2 huevos
• 80 g de harina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 limón
• 100 ml de caldo
• 30 g de manteca
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Secá los bifes y salpimentalos. Batí los huevos con una cucharada de perejil.
2. Pasá cada bife por harina y luego por huevo, dejando escurrir el excedente.
3. Calentá el aceite y la mitad de la manteca. Cociná los escalopes por tandas 2 a 3 minutos por lado, hasta que la cobertura se dore y la carne esté cocida.
4. Retirá y mantené tibios. Agregá caldo y 2 cucharadas de jugo de limón a la sartén; herví 2 minutos, raspando el fondo suavemente.
5. Apagá, incorporá la manteca restante y mezclá para unir la salsa.
6. Serví los escalopes con la salsa, perejil y gajos de limón.

Consejos para que salga bien

Los bifes deben ser finos y de grosor parejo. No apiles la carne recién dorada para no ablandar la cobertura.

Para seguir cocinando

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