Escalopes de ternera al limón
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 15m
- Lista en: 35m
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Escalopes de ternera al limón, pasados por harina y huevo y dorados en sartén. Una salsa rápida de caldo y manteca completa el plato.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 35 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 600 g de bifes finos de ternera
- 2 huevos
- 80 g de harina
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 limón
- 100 ml de caldo
- 30 g de manteca
- 3 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Seca los bifes y salpiméntalos. Bate los huevos con una cucharada de perejil.
- Pasa cada bife por harina y luego por huevo, dejando escurrir el excedente.
- Calienta el aceite y la mitad de la manteca. Cocina los escalopes por tandas 2 a 3 minutos por lado, hasta que la cobertura se dore y la carne esté cocida.
- Retira y mantén tibios. Agrega caldo y 2 cucharadas de jugo de limón a la sartén; hierve 2 minutos, raspando el fondo suavemente.
- Apaga, incorpora la manteca restante y mezcla para unir la salsa.
- Sirve los escalopes con la salsa, perejil y gajos de limón.
Consejos para que salga bien
Los bifes deben ser finos y de grosor parejo. No apiles la carne recién dorada para no ablandar la cobertura.
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