Estofado de carne con papas

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Este estofado de carne es una comida casera de olla, con salsa de tomate y papas tiernas. Elige un corte para cocción lenta, que se ablande sin secarse.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 110 minutos. Tiempo total estimado: 130 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 900 g de roast beef o paleta en cubos
• 700 g de papas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 150 ml de vino tinto
• 600 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Seca la carne y dórala en una olla con aceite, en dos o tres tandas. Retira para que no hierva en su propio jugo.
2. Rehoga cebolla picada y zanahoria en rodajas durante 8 minutos. Agrega ajo y pimentón y mezcla medio minuto.
3. Incorpora vino, tomate, laurel y caldo. Vuelve a poner la carne y cocina tapado, a fuego suave, unos 75 minutos.
4. Pela las papas, córtalas en cubos de 3 cm y agrégalas. Cocina otros 25 minutos, hasta que papas y carne estén tiernas. Añade caldo caliente si hace falta.
5. Retira el laurel, ajusta sal y pimienta y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Consejos para que salga bien

El tiempo depende del corte y del tamaño de los cubos. Si la carne sigue firme, prolonga la cocción antes de incorporar las papas.

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