Fideos con estofado de cerdo

Fideos con estofado de cerdo en salsa de tomate. La carne se cocina lentamente hasta quedar tierna y la pasta se hierve al final.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 100 minutos. Tiempo total estimado: 125 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de fideos secos
• 800 g de paleta de cerdo en cubos
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 600 g de tomate triturado
• 300 ml de caldo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• Sal y queso rallado

Preparación paso a paso

1. Dorá el cerdo por tandas con aceite en una olla. Retirá y rehogá cebollas, zanahoria y ajo picados 10 minutos.
2. Volvé a poner la carne, sumá tomate, caldo, laurel y sal. Cociná tapado a fuego suave 75 a 90 minutos, hasta que la carne esté tierna.
3. Si la salsa está líquida, destapá los últimos minutos; si se seca, agregá agua caliente. Retirá el laurel.
4. Herví los fideos según el envase. Escurrí, mezclá con parte de la salsa y serví con el estofado y queso rallado.

Consejos para que salga bien

Elegí un corte para guisar, como paleta. Los cortes muy magros pueden secarse en una cocción larga.

Para seguir cocinando

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