Galletitas de manteca y naranja

Galletitas de manteca con ralladura de naranja, fáciles de cortar con molde y de guardar para las meriendas de la semana.

Rinde: 24 galletitas. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 12 de cocción y 97 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de manteca blanda (mantequilla)
• 90 g de azúcar glas
• 1 huevo mediano
• Ralladura fina de 1 naranja lavada
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Mezcla la manteca blanda con el azúcar glas sin montar demasiado. Añade el huevo y la ralladura de naranja.
2. Incorpora la harina y la sal. Une con espátula y termina de juntar con las manos sin amasar. Aplana entre dos papeles y refrigera 45 minutos.
3. Calienta el horno a 175 °C. Estira la masa a 5 mm de grosor y corta discos de unos 5 cm. Junta los recortes una sola vez y vuelve a estirar.
4. Distribuye en bandejas forradas dejando separación. Hornea 10-12 minutos, hasta que el borde tome un color dorado muy suave.
5. Espera 5 minutos antes de moverlas y termina de enfriar sobre una rejilla. La textura se vuelve firme al perder calor.

Consejos para que salga bien

Si la masa se ablanda mientras la cortas, vuelve a enfriarla en lugar de añadir mucha harina. Ralla solo la parte naranja de la piel para evitar amargor. El número de piezas depende del tamaño del cortador.

Conservación y sustituciones

Guarda bien cerradas hasta 7 días en un lugar seco. Congela la masa envuelta hasta 2 meses. Puedes sustituir naranja por mandarina o limón.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.