Guiso carrero con fideos

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

El guiso carrero es una preparación rendidora que reúne carne, verduras y fideos en una misma olla. Los fideos se cocinan en el caldo y absorben el sabor del guiso.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 65 minutos. Tiempo total estimado: 85 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de carne vacuna para guisar en cubos pequeños
• 250 g de fideos guiseros
• 300 g de zapallo
• 2 papas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 400 g de tomate triturado
• 1,2 litros de caldo caliente
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• Orégano, sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Calienta aceite y dora la carne. Agrega cebolla y pimiento picados junto con la zanahoria en rodajas; cocina 8 minutos.
2. Añade pimentón, tomate y 800 ml de caldo. Tapa y cocina unos 35 minutos, hasta que la carne empiece a estar tierna.
3. Suma las papas y el zapallo en cubos de 2 cm. Cocina 12 minutos, agregando caldo si el nivel baja demasiado.
4. Incorpora los fideos y el resto del caldo caliente. Cocina el tiempo que indica el paquete, revolviendo para que no se peguen al fondo.
5. Prueba la pasta, ajusta sal, pimienta y orégano y sirve. Debe quedar jugoso: los fideos siguen absorbiendo líquido después de apagar el fuego.

Consejos para que salga bien

Si lo vas a guardar, separa una parte del guiso antes de agregar la pasta y cocina los fideos al recalentarlo.

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