Guiso de lentejas y hongos

Lentejas cocidas con champiñones dorados y tomate. Los hongos se saltean por separado para aportar sabor sin aguar el guiso.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 30 de cocción y 50 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 600 g de lentejas cocidas escurridas
• 350 g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 300 g de tomate triturado
• 500 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Corta los hongos en cuartos y dóralos con una cucharada de aceite en una sartén, por tandas. Reserva.
2. Pica cebolla y zanahoria y rehoga en una olla con el aceite restante 8 minutos. Añade pimentón y tomate y cocina 5 minutos.
3. Vierte el caldo, añade laurel y cocina 10 minutos para ablandar la zanahoria.
4. Incorpora lentejas y hongos y cocina a fuego suave otros 10 minutos. Remueve con cuidado para mantener enteras las legumbres.
5. Retira el laurel y ajusta sal y pimienta. Reposa 5 minutos y sirve; añade caldo si prefieres más ligero.

Consejos para que salga bien

No eches todos los hongos en una sartén pequeña. El dorado inicial distingue este guiso de una simple mezcla de ingredientes hervidos.

Conservación y sustituciones

Puedes usar setas de ostra en parte de la mezcla. Conserva refrigerado hasta 3 días o congela una vez frío.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.