Guiso de trigo burgol con verduras

Trigo burgol grueso con tomate y verduras, cocinado por absorción. Es una propuesta de olla sencilla; el tamaño del grano determina cuánto tarda.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 30 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 250 g de trigo burgol grueso
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 zucchini
• 300 g de tomate triturado
• 600 ml de caldo caliente, aproximadamente
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pica cebolla y pimiento y corta el zucchini en cubos. Rehoga cebolla y pimiento con aceite 8 minutos.
2. Añade zucchini y comino y cocina 3 minutos. Incorpora tomate y reduce 5 minutos.
3. Agrega el burgol y el caldo caliente. Mezcla y cocina tapado a fuego suave siguiendo el envase, unos 12–15 minutos.
4. Prueba el grano: debe estar tierno. Si aún está duro y no queda líquido, añade un poco de caldo y continúa la cocción.
5. Apaga el fuego y reposa tapado 5 minutos. Separa con tenedor y ajusta sal y pimienta.

Consejos para que salga bien

No uses burgol fino pensado para hidratar ensaladas con el mismo tiempo de cocción. Consulta el grosor indicado en el paquete.

Conservación y sustituciones

Puedes sustituir zucchini por berenjena en cubos, rehogándola algo más. Refrigera las sobras pronto y consume en 2 días.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.