Hamburguesas de porotos negros

Medallones de porotos negros con avena y comino. Una parte de las legumbres se aplasta y otra queda entera para evitar una textura pastosa.

Rinde: 6 hamburguesas. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 20 de cocción y 65 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 500 g de porotos negros cocidos escurridos
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo
• 70 g de avena fina
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Enjuaga y seca los porotos. Aplasta dos tercios con un tenedor y reserva el resto entero.
2. Pica la cebolla muy fina y rehógala con una cucharada de aceite 8 minutos. Deja templar antes de mezclar.
3. Une los porotos con cebolla, huevo, avena y especias. Ajusta sal y pimienta y refrigera 20 minutos.
4. Divide en 6 porciones y forma discos de 1,5 cm. Presiona los bordes para que no tengan grietas.
5. Cocina en una sartén antiadherente con el aceite restante, 5–6 minutos por lado a fuego medio, hasta que estén firmes y calientes en el centro.

Consejos para que salga bien

Espera a que se forme una costra antes de girarlas. Si la mezcla está húmeda, añade un poco de avena y deja absorber; no las aplastes durante la cocción.

Conservación y sustituciones

Puedes servir en pan con tomate y lechuga o como plato con ensalada. Conserva cocidas en la nevera hasta 2 días o congela por separado.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.