Humita en olla

La humita en olla permite disfrutar del choclo fresco sin envolver la preparación en chalas. Queda cremosa y se sirve caliente, como plato principal liviano o acompañamiento.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 6 choclos frescos
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 cucharadas de aceite
• 150 ml de leche
• 150 g de queso cremoso
• 1 cucharadita de pimentón
• 6 hojas de albahaca
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Rallá los granos de choclo sobre un bol y raspá suavemente los marlos para recuperar la pulpa y su jugo.
2. Picá cebolla y pimiento. Rehogalos con aceite a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agregá el pimentón y la pulpa de choclo. Cociná 20 minutos a fuego bajo, revolviendo seguido con cuchara de madera y agregando leche de a poco si se espesa.
4. Cuando el choclo esté cocido y la mezcla cremosa, incorporá el queso en cubos y la albahaca cortada. Mezclá hasta que el queso se funda.
5. Ajustá sal y pimienta y serví inmediatamente en cazuelas.

Consejos para que salga bien

El choclo fresco aporta el almidón que espesa la humita. La cantidad de leche depende de su madurez; agregala gradualmente.

Para seguir cocinando

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