Lasaña de berenjenas sin pasta

Láminas de berenjena asada sustituyen a la pasta en esta fuente de tomate y queso. El reposo al salir del horno facilita cortar porciones.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 50 de cocción y 90 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 3 berenjenas grandes
• 600 g de salsa de tomate espesa
• 250 g de ricota escurrida
• 200 g de mozzarella de baja humedad
• 50 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Corta las berenjenas a lo largo en láminas de 5 mm. Pincela con aceite y asa a 210 °C 15–20 minutos, girando una vez.
2. Mezcla la ricota con orégano y pimienta. Prueba la salsa y ajusta la sal antes de montar.
3. En una fuente de 20 x 28 cm coloca una capa fina de salsa, berenjena, ricota y mozzarella. Repite hasta terminar con berenjena y salsa.
4. Reparte por encima el queso rallado. Hornea a 190 °C durante 25–30 minutos, hasta que esté burbujeante y gratinada.
5. Deja reposar al menos 15 minutos fuera del horno. Corta con una espátula y sirve con una ensalada.

Consejos para que salga bien

Usa salsa espesa: las berenjenas no absorben líquido como la pasta. No las montes crudas, porque liberarían agua dentro de la fuente.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar ricota por requesón. Refrigera hasta 2 días; también admite congelación en porciones.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.