Locro vegetariano de zapallo
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 6 porciones
- Porciones: 6
- Tiempo de Preparación: 25m
- Tiempo Cocción: 2:30 h
- Lista en: 10:55 h
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Locro vegetariano de zapallo, maíz blanco y porotos. Una versión sin carne, espesa y reconfortante, con remojo previo y cocción lenta.
Rinde: 6 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 150 minutos. Tiempo total estimado: 655 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 250 g de maíz blanco partido seco
- 200 g de porotos blancos secos
- 800 g de zapallo pelado
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 2 litros de agua, más si hace falta
- Sal
Preparación paso a paso
- Remoja maíz y porotos por separado 8 horas en heladera. Escurre y enjuaga.
- Ponlos en una olla con el agua. Lleva a hervor y cocina suavemente unos 90 minutos, agregando agua caliente para mantener cubiertos.
- Rehoga cebolla, puerro y zanahoria picados con aceite 10 minutos. Añade pimentón y comino y pasa a la olla junto con zapallo en cubos.
- Cocina 45 a 60 minutos más, hasta que maíz y porotos estén tiernos y el zapallo se deshaga. Remueve seguido al espesar, sala al final y ajusta el agua.
Consejos para que salga bien
El tiempo total incluye el remojo. La antigüedad de los granos cambia la cocción; no des por listo el locro hasta que estén tiernos.
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