Malfatti de espinaca y ricota
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 30m
- Tiempo Cocción: 20m
- Lista en: 1:10 h
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Malfatti de espinaca y ricota, suaves y de forma rústica. Una pasta sin estirar, con consejos para escurrir el relleno y cocinar sin que se desarme.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 70 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 500 g de ricota escurrida
- 400 g de espinaca fresca
- 1 huevo
- 80 g de harina, más para formar
- 70 g de queso rallado
- 40 g de manteca
- Sal y nuez moscada
Preparación paso a paso
- Cocina la espinaca lavada 3 minutos con su propia humedad. Enfría, exprime a fondo y pica muy fina.
- Mezcla ricota, espinaca, huevo, harina, 50 g de queso y condimentos. Enfría 20 minutos.
- Con dos cucharas y un poco de harina forma unas 20 piezas ovaladas. Hierve una de prueba en agua suavemente salada; si se abre, añade una cucharada de harina a la mezcla.
- Cocina en tandas 4 a 6 minutos, hasta firmes y cocidas en el centro. Escurre y sirve con manteca fundida y queso restante.
Consejos para que salga bien
El agua debe hervir suavemente. Un hervor violento puede romper las piezas antes de que se afirmen.
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