Matambre a la pizza al horno

Matambre a la pizza al horno, primero cocido hasta quedar tierno y después gratinado con tomate, mozzarella, aceitunas y orégano.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 130 minutos. Tiempo total estimado: 150 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1 matambre vacuno de 1 kg desgrasado
• 500 ml de leche
• 500 ml de caldo
• 300 g de salsa de tomate
• 300 g de mozzarella
• 2 tomates en rodajas
• 80 g de aceitunas verdes
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta a gusto

Preparación paso a paso

1. Acomodá el matambre extendido en una fuente profunda apta para horno. Salpimentá suavemente y agregá leche y caldo.
2. Tapá bien la fuente con papel aluminio y cociná en horno a 170 °C durante 90 a 110 minutos, hasta que la carne esté tierna al pincharla.
3. Retirá con cuidado la cobertura y escurrí el líquido. Pasá la carne a una fuente baja si fuera necesario.
4. Cubrí con salsa de tomate, mozzarella desmenuzada, rodajas de tomate y aceitunas.
5. Subí el horno a 220 °C y cociná 12 a 15 minutos hasta derretir y dorar ligeramente el queso.
6. Espolvoreá orégano, reposá 5 minutos y cortá en porciones.

Consejos para que salga bien

El grosor manda: si la carne sigue firme, prolongá la primera cocción tapada. El queso se agrega al final para que no se queme.

Para seguir cocinando

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