Matambre a la pizza al horno
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 2:10 h
- Lista en: 2:30 h
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Matambre a la pizza al horno, primero cocido hasta quedar tierno y después gratinado con tomate, mozzarella, aceitunas y orégano.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 130 minutos. Tiempo total estimado: 150 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 1 matambre vacuno de 1 kg desgrasado
- 500 ml de leche
- 500 ml de caldo
- 300 g de salsa de tomate
- 300 g de mozzarella
- 2 tomates en rodajas
- 80 g de aceitunas verdes
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Acomoda el matambre extendido en una fuente profunda apta para horno. Salpimenta suavemente y agrega leche y caldo.
- Tapa bien la fuente con papel aluminio y cocina en horno a 170 °C durante 90 a 110 minutos, hasta que la carne esté tierna al pincharla.
- Retira con cuidado la cobertura y escurre el líquido. Pasa la carne a una fuente baja si fuera necesario.
- Cubre con salsa de tomate, mozzarella desmenuzada, rodajas de tomate y aceitunas.
- Sube el horno a 220 °C y cocina 12 a 15 minutos hasta derretir y dorar ligeramente el queso.
- Espolvorea orégano, reposa 5 minutos y corta en porciones.
Consejos para que salga bien
El grosor manda: si la carne sigue firme, prolonga la primera cocción tapada. El queso se agrega al final para que no se queme.
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