Merluza al horno con verduras

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Merluza al horno con papas, pimiento y tomate. Las verduras se cocinan primero para que el pescado llegue jugoso y en su punto a la mesa.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 55 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 800 g de filetes de merluza
• 500 g de papas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates
• 100 ml de caldo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 limón
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Calienta el horno a 200 °C. Corta papas en rodajas finas, cebolla en pluma y pimiento en tiras.
2. Distribuye las verduras en una fuente con aceite, caldo, sal y orégano. Tapa y hornea 20 minutos.
3. Revisa que las papas empiecen a estar tiernas. Acomoda encima el pescado revisado y sin espinas.
4. Cubre con rodajas de tomate y un poco de ralladura de limón; salpimenta suavemente.
5. Hornea destapado 12 a 18 minutos, hasta que el pescado esté opaco y se separe en lascas; debe alcanzar 63 °C en el centro.
6. Sirve con los jugos de la fuente y gajos de limón.

Consejos para que salga bien

Corta las papas de unos 3 mm: si quedan gruesas, prolonga su primera cocción antes de añadir el pescado.

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