Milanesas de berenjena al horno

Las milanesas de berenjena son una alternativa vegetal para el almuerzo. Un corte de grosor parejo y una placa caliente ayudan a que queden tiernas por dentro y doradas por fuera.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 55 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 huevos
• 180 g de pan rallado
• 60 g de harina
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Lavá las berenjenas y cortalas a lo largo en láminas de 8 mm. Secá la superficie y condimentá ligeramente.
2. Batí los huevos con ajo, perejil y pimienta. Prepará platos separados con harina y pan rallado.
3. Pasá cada lámina por harina, sacudí el exceso, sumergí en huevo y cubrí con pan rallado presionando con suavidad.
4. Aceitá una placa y precalentala 5 minutos en el horno a 200 °C. Acomodá las milanesas en una sola capa y pincelá con el aceite restante.
5. Horneá de 25 a 30 minutos, dando vuelta a mitad de cocción. Comprobá con un cuchillo que la berenjena esté tierna antes de servir.

Consejos para que salga bien

No cortes láminas demasiado gruesas: pueden dorarse por fuera y seguir firmes por dentro. Acompañá con ensalada o puré.

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