Milanesas de calabaza al horno

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Milanesas de calabaza al horno con ajo, perejil y queso. Una cocción previa corta ayuda a lograr un interior tierno y una cobertura dorada.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 50 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1 calabaza anco de unos 1 kg
• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• 40 g de queso rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pela la calabaza y corta la parte maciza en rodajas de 1 cm; retira las semillas del resto. Cocina las rodajas al vapor 6 a 8 minutos: deben ablandarse un poco sin romperse.
2. Deja entibiar y seca la superficie. Bate huevos con ajo, perejil y sal; mezcla pan rallado y queso en otro plato.
3. Pasa las rodajas por huevo y pan rallado. Ponlas en una placa aceitada y rocía con el aceite restante.
4. Hornea a 210 °C durante 20 a 25 minutos, girando a mitad de tiempo, hasta que estén doradas y tiernas al pinchar.

Consejos para que salga bien

No hiervas las rodajas hasta deshacerlas. Si están húmedas después del vapor, sécalas antes de rebozar.

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