Milanesas de zucchini al horno

Láminas de zucchini con rebozado de pan y queso. El grosor uniforme permite que se ablanden sin perder toda su textura.

Rinde: 12 láminas aproximadamente. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 25 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 3 zucchini medianos
• 2 huevos
• 120 g de pan rallado
• 40 g de queso rallado
• 50 g de harina
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Corta los zucchini a lo largo en láminas de 7–8 mm. Sécalas con papel; descarta los extremos duros.
2. Prepara tres platos con harina, huevos batidos y pan rallado mezclado con queso y ajo en polvo. Sazona ligeramente el huevo.
3. Pasa cada lámina por harina, sacude el exceso, moja en huevo y cubre con pan rallado, presionando suavemente.
4. Distribuye en una bandeja con una cucharada de aceite, sin superponer. Pincela con el aceite restante.
5. Hornea a 210 °C 20–25 minutos, girando a mitad, hasta que el rebozado esté dorado y la verdura tierna.

Consejos para que salga bien

No cortes láminas muy finas porque se doblan al rebozar. Sirve enseguida: el zucchini sigue soltando algo de humedad después del horno.

Conservación y sustituciones

Zucchini y calabacín son el mismo ingrediente. Refrigera hasta 2 días y recalienta al horno para recuperar parte de la cobertura.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.