Ñoquis de calabaza caseros
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 35m
- Tiempo Cocción: 50m
- Lista en: 1:45 h
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Ñoquis de calabaza caseros con manteca y salvia. La calabaza asada aporta sabor y menos humedad, para una masa suave sin exceso de harina.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 35 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total estimado: 105 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 800 g de calabaza pelada
- 250 a 350 g de harina
- 1 huevo
- 40 g de queso rallado
- 40 g de manteca
- 6 hojas de salvia
- Sal y nuez moscada
Preparación paso a paso
- Corta la calabaza en cubos y ásala a 190 °C durante 35 a 45 minutos, hasta tierna y bastante seca. Pisa y deja entibiar 20 minutos.
- Mezcla el puré con huevo, queso, sal y nuez moscada. Incorpora primero 250 g de harina y añade solo lo necesario para una masa suave manejable.
- Divide sobre mesada enharinada, forma rollitos y corta piezas de 2 cm. Prueba un ñoqui en agua hirviendo; si se desarma, ajusta un poco la harina.
- Hierve en tandas en agua con sal hasta que suban y cocina un minuto más. Retira con espumadera y mezcla con manteca fundida y salvia.
Consejos para que salga bien
La cantidad de harina cambia con la humedad del puré. No amases mucho: cuanto más trabajes la mezcla, más harina te pedirá.
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