Ñoquis de ricota y espinaca
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 30m
- Tiempo Cocción: 15m
- Lista en: 1:05 h
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Ñoquis de ricota y espinaca con salsa de tomate. Cómo escurrir los ingredientes y probar la masa para que las piezas mantengan su forma.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 500 g de ricota bien escurrida
- 250 g de espinaca fresca
- 1 huevo
- 150 a 200 g de harina
- 60 g de queso rallado
- 300 g de salsa de tomate cocida
- Sal y nuez moscada
Preparación paso a paso
- Cocina la espinaca lavada en una olla tapada con el agua que retiene durante 3 minutos. Enfría, exprime muy bien y pica fina.
- Mezcla ricota, espinaca, huevo, queso y condimentos. Agrega 150 g de harina; si hace falta, completa hasta formar una masa suave. Enfría 20 minutos.
- Haz rollitos sobre mesada enharinada y corta ñoquis. Prueba uno en agua hirviendo suave y ajusta la masa si se desarma.
- Cocina por tandas en agua salada. Cuando floten, deja 1 a 2 minutos más y retira suavemente. Sirve con la salsa caliente.
Consejos para que salga bien
Usa ricota firme, no muy cremosa. Escúrrela previamente en heladera si tiene suero; ese tiempo adicional depende del producto.
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