Pan de aceitunas casero

Un pan de corteza dorada con aceitunas escurridas. Se incorporan al final del amasado para que la masa desarrolle elasticidad antes de recibir el relleno.

Rinde: 1 pan grande. Tiempos orientativos: 30 minutos de preparación, 40 de cocción y 180 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 320 ml de agua
• 5 g de levadura seca de panadería
• 8 g de sal
• 20 ml de aceite de oliva
• 150 g de aceitunas sin hueso escurridas
• 1 cucharadita de orégano

Preparación paso a paso

1. Mezcla harina y levadura y añade agua, sal y aceite. Amasa 10 minutos hasta obtener una masa elástica; hidrata antes la levadura si su envase lo indica.
2. Corta las aceitunas en mitades y sécalas con papel. Añade con el orégano y amasa suavemente solo hasta repartir.
3. Tapa y deja levar 60–90 minutos, hasta que aumente de volumen. Forma un pan ovalado y coloca en una bandeja, o acomoda la masa en un molde de pan de unos 25 cm previamente engrasado.
4. Deja levar otros 40 minutos cubierto. Precalienta el horno a 220 °C y haz un corte superficial sobre el pan con una cuchilla adecuada.
5. Hornea 15 minutos a 220 °C y después 20–25 a 190 °C, hasta que esté bien dorado. Enfría en rejilla antes de cortar.

Consejos para que salga bien

Las aceitunas aportan sal y humedad. No aumentes la sal de la masa sin probarlas, y no las incorpores con el líquido del frasco.

Conservación y sustituciones

Puedes mezclar aceitunas verdes y negras. Conserva envuelto hasta 2 días o congela en rebanadas.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.