Pan de campo con corteza crocante
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 8 porciones
- Porciones: 8
- Tiempo de Preparación: 25m
- Tiempo Cocción: 40m
- Lista en: 3:05 h
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Pan de campo con corteza crocante, hecho con harina, agua y levadura. Amasado, formado del bollo y dos temperaturas de horno explicados.
Rinde: 8 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 185 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 320 ml de agua
- 7 g de levadura seca de panadería
- 10 g de sal
- 1 cucharada de aceite
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, levadura y sal; incorpora agua y aceite. Amasa 10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
- Tapa y deja levar 75 minutos o hasta duplicar. Desgasifica suavemente y forma un bollo tenso, llevando bordes hacia abajo.
- Pon en una placa, tapa y deja levar 45 minutos. Calienta el horno a 220 °C y haz dos cortes poco profundos sobre el pan.
- Hornea 15 minutos, baja a 190 °C y sigue 25 minutos más. Deja enfriar sobre rejilla al menos 30 minutos antes de cortar.
Consejos para que salga bien
El tiempo total no incluye el enfriado completo. Cortarlo muy caliente puede dar una miga apelmazada; deja salir el vapor sobre una rejilla.
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