Pan de campo con corteza crocante

Pan de campo con corteza crocante, hecho con harina, agua y levadura. Amasado, formado del bollo y dos temperaturas de horno explicados.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 185 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 320 ml de agua
• 7 g de levadura seca de panadería
• 10 g de sal
• 1 cucharada de aceite

Preparación paso a paso

1. Mezclá harina, levadura y sal; incorporá agua y aceite. Amasá 10 minutos hasta lograr una masa lisa y elástica.
2. Tapá y dejá levar 75 minutos o hasta duplicar. Desgasificá suavemente y formá un bollo tenso, llevando bordes hacia abajo.
3. Poné en una placa, tapá y dejá levar 45 minutos. Calentá el horno a 220 °C y hacé dos cortes poco profundos sobre el pan.
4. Horneá 15 minutos, bajá a 190 °C y seguí 25 minutos más. Dejá enfriar sobre rejilla al menos 30 minutos antes de cortar.

Consejos para que salga bien

El tiempo total no incluye el enfriado completo. Cortarlo muy caliente puede dar una miga apelmazada; dejá salir el vapor sobre una rejilla.

Para seguir cocinando

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