Pan de salvado casero

Pan de salvado casero con harina integral y blanca. Una masa para molde, con dos levados y consejos para cortar rebanadas parejas.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 180 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 350 g de harina blanca
• 150 g de harina integral
• 30 g de salvado de trigo
• 340 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca de panadería
• 10 g de sal
• 25 ml de aceite
• 1 cucharada de miel

Preparación paso a paso

1. Mezclá harinas, salvado, levadura y sal. Añadí agua, aceite y miel. Amasá 10 minutos; dejá descansar 10 minutos si la masa está tensa.
2. Tapá y dejá levar 70 minutos o hasta que aumente claramente de volumen.
3. Formá un rollo y colocá en una budinera aceitada de 25 cm. Dejá levar 40 minutos, sin que desborde.
4. Horneá a 190 °C 35 a 40 minutos. Desmoldá y enfriá completamente sobre rejilla antes de rebanar.

Consejos para que salga bien

El salvado absorbe agua lentamente: evitá agregar harina enseguida. El tiempo de enfriado completo se suma al indicado.

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