Pancitos de queso sin mandioca

Pancitos rápidos de harina de trigo y queso, sin levadura de panadería. Son una alternativa para la merienda y no tienen la textura elástica del chipá.

Rinde: 12 pancitos. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 20 de cocción y 40 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 10 g de polvo de hornear
• 150 g de queso semicurado rallado
• 1 huevo
• 100 ml de leche
• 50 g de mantequilla fría
• 1/4 cucharadita de sal

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C. Mezcla harina, polvo de hornear y sal en un bol.
2. Añade mantequilla en cubos y deshaz con las yemas de los dedos hasta obtener un arenado grueso. Incorpora el queso rallado.
3. Bate huevo y leche y añade a los secos. Une con una espátula sin amasar demasiado; la masa debe quedar blanda pero manejable.
4. Forma 12 bollitos rústicos con las manos ligeramente enharinadas y coloca separados en una bandeja.
5. Hornea 18–22 minutos, hasta que estén dorados por debajo y apenas tostados arriba. Deja templar antes de abrir.

Consejos para que salga bien

El polvo de hornear no se sustituye directamente por levadura de panadería. Trabaja poco la masa para que no se endurezca.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar parte del queso por parmesano, reduciendo la sal. Guarda hasta 2 días en recipiente cerrado o congela una vez fríos.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.