Pastel de choclo con carne

Este pastel de choclo lleva una base de carne condimentada y una cubierta de maíz gratinada. Es una versión casera para servir en fuente y compartir.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 85 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 700 g de granos de choclo fresco
• 500 g de carne picada
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 150 ml de leche
• 30 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite
• 2 huevos duros
• 60 g de aceitunas sin carozo
• 1 cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Rehogá una cebolla y el pimiento picados con aceite durante 8 minutos. Sumá la carne y cociná desarmándola hasta que pierda el color rosado y alcance 71 °C.
2. Condimentá con pimentón, comino, sal y pimienta. Retirá del fuego, agregá los huevos picados y las aceitunas y distribuí en una fuente de horno.
3. Procesá el choclo con la leche dejando algo de textura. En otra olla rehogá la cebolla restante con manteca; agregá la mezcla de choclo y cociná 12 minutos revolviendo.
4. Cubrir la carne con el choclo, alisá y horneá a 190 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté firme y dorado en la superficie.
5. Dejá reposar 10 minutos antes de servir para que las porciones mantengan mejor su forma.

Consejos para que salga bien

No dejes el relleno con exceso de líquido: reducí la salsa antes de armar la fuente. El tiempo total incluye el reposo.

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