Pastel de choclo con carne

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Este pastel de choclo lleva una base de carne condimentada y una cubierta de maíz gratinada. Es una versión casera para servir en fuente y compartir.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 85 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 700 g de granos de choclo fresco
• 500 g de carne picada
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo pequeño
• 150 ml de leche
• 30 g de manteca
• 2 cucharadas de aceite
• 2 huevos duros
• 60 g de aceitunas sin carozo
• 1 cucharadita de pimentón
• Media cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Rehoga una cebolla y el pimiento picados con aceite durante 8 minutos. Suma la carne y cocina desarmándola hasta que pierda el color rosado y alcance 71 °C.
2. Condimenta con pimentón, comino, sal y pimienta. Retira del fuego, agrega los huevos picados y las aceitunas y distribuye en una fuente de horno.
3. Procesa el choclo con la leche dejando algo de textura. En otra olla rehoga la cebolla restante con manteca; agrega la mezcla de choclo y cocina 12 minutos revolviendo.
4. Cubrir la carne con el choclo, alisa y hornea a 190 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que esté firme y dorado en la superficie.
5. Deja reposar 10 minutos antes de servir para que las porciones mantengan mejor su forma.

Consejos para que salga bien

No dejes el relleno con exceso de líquido: reduce la salsa antes de armar la fuente. El tiempo total incluye el reposo.

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