Pastel de pescado y puré

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Pastel de pescado y puré de papas con un relleno cremoso de merluza y puerro. Una comida al horno con cubierta de queso gratinado.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total estimado: 65 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 700 g de merluza sin espinas
• 1 kg de papas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 200 ml de leche
• 40 g de manteca
• 25 g de harina
• 50 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Pela y hierve las papas hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Escurre y pisa con 20 g de manteca, 80 ml de leche y sal.
2. Rehoga cebolla y puerro picados con aceite 10 minutos. Agrega el pescado en cubos y cocina 6 a 8 minutos, hasta que esté opaco.
3. En una cacerolita calienta la manteca restante, mezcla la harina y añade los 120 ml de leche restantes de a poco. Espesa revolviendo y condimenta.
4. Mezcla salsa y pescado. Pon en una fuente, cubre con puré y queso rallado y gratina a 220 °C unos 15 minutos. Deja asentar 5 minutos.

Consejos para que salga bien

Revisa las espinas antes y después de cocinar el pescado. El puré firme sostiene mejor la cubierta que uno demasiado líquido.

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