Pollo a la mostaza al horno

Contramuslos al horno con una cobertura de mostaza y yogur. La salsa se adhiere a la carne y se dora sin necesitar nata.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 50 de cocción y 65 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 8 contramuslos de pollo deshuesados, unos 1 kg
• 100 g de yogur natural
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de agua
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Mezcla yogur, mostaza, aceite, limón y ajo picado. Añade pimienta y poca sal, porque la mostaza ya aporta sazón.
2. Seca los contramuslos y úntalos con la mezcla. Coloca en una fuente sin amontonarlos y vierte el agua alrededor, no encima.
3. Hornea a 190 °C durante 35–45 minutos. Si se dora demasiado la superficie, cubre de forma suelta con aluminio.
4. Comprueba que la zona más gruesa alcance 74 °C con termómetro. El tiempo dependerá del tamaño y de si las piezas están extendidas o plegadas.
5. Reposa 5 minutos. Mezcla los jugos del fondo y sirve con papas, arroz o verduras cocidas.

Consejos para que salga bien

No uses yogur azucarado. La mostaza fuerte cambia mucho el resultado: empieza con dos cucharadas rasas y elige una que te guste.

Conservación y sustituciones

Puedes sustituir yogur por la misma cantidad de nata para cocinar. Conserva el pollo refrigerado hasta 2 días.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.