Pollo a la portuguesa

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Pollo a la portuguesa con pimientos, cebolla y tomate. Un guiso de presas doradas y salsa abundante para acompañar con arroz o papas.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Tiempo total estimado: 70 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 8 presas pequeñas de pollo con hueso
• 2 cebollas en tiras
• 2 pimientos rojos en tiras
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Seca y salpimenta las presas. Dóralas con aceite en una olla amplia durante unos 10 minutos y retíralas.
2. Cocina cebolla, pimientos y ajo picado en la misma olla 10 minutos.
3. Agrega vino y hierve 3 minutos. Suma tomate, caldo y laurel.
4. Vuelve a poner el pollo, tapa y cocina a fuego suave 30 a 40 minutos, girando las presas a mitad de tiempo.
5. Comprueba la cocción junto al hueso; un termómetro debe marcar 74 °C. Si la salsa está muy líquida, reduce destapado unos minutos.
6. Retira el laurel y sirve con papas hervidas o arroz.

Consejos para que salga bien

Corta las verduras en tiras similares para que se cocinen parejas. El pollo debe quedar tierno y completamente cocido antes de servir.

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