Pollo al disco con verduras

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

El pollo al disco combina piezas doradas, verduras y una salsa para acompañar con pan. Esta versión también puede hacerse en una sartén grande y profunda con tapa.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 65 minutos. Tiempo total estimado: 90 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1 pollo trozado de 2 kg
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 300 ml de vino blanco
• 400 g de tomate triturado
• 400 ml de caldo de pollo
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Seca los trozos de pollo y condimenta. Calienta el disco con aceite y dora las piezas en tandas, unos 5 minutos por lado. Retíralas a una fuente.
2. Corta cebollas y pimientos en tiras y zanahorias en rodajas finas. Saltea en el mismo disco 10 minutos; suma el ajo picado y el pimentón durante el último minuto.
3. Vierte el vino, raspa el fondo con cuchara de madera y cocina 3 minutos. Agrega tomate, caldo y el pollo con sus jugos.
4. Tapa parcialmente y cocina a fuego moderado de 35 a 45 minutos. Gira las piezas y añade caldo si la salsa se seca.
5. Comprueba que el centro de las partes más gruesas alcance 74 °C, sin tocar hueso con el termómetro. Rectifica la sal y sirve con la salsa y las verduras.

Consejos para que salga bien

No amontones las piezas al dorar: si el disco pierde calor, el pollo suelta agua. Ajusta la intensidad del fuego para que la salsa no se queme.

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