Ravioles de ricota caseros
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Fácil
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 60m
- Tiempo Cocción: 7m
- Lista en: 1:37 h
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Los ravioles de ricota son una pasta casera suave que combina con salsa de tomate o manteca. El relleno debe quedar firme y la masa bien sellada.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 60 minutos. Cocción: 7 minutos. Tiempo total estimado: 97 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 400 g de harina 0000
- 4 huevos para la masa
- 400 g de ricota escurrida
- 1 yema
- 50 g de queso rallado
- Nuez moscada, sal y pimienta
- Agua, solo si hace falta
- Salsa de tomate para servir
Preparación paso a paso
- Une harina y huevos, amasa 10 minutos y deja reposar la masa tapada 30 minutos. Ajusta con gotas de agua si está seca.
- Mezcla ricota, yema y queso rallado. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta.
- Estira la masa a 1 mm. En una mitad distribuye montoncitos de relleno del tamaño de una cucharadita, separados 4 cm.
- Humedece ligeramente alrededor del relleno, cubre con otra lámina y expulsa el aire. Corta cuadrados con rueda o cuchillo y presiona bien los bordes.
- Hierve en tandas de 4 a 6 minutos a hervor suave. Prueba un borde antes de retirar con espumadera y mezclar con la salsa.
Consejos para que salga bien
La ricota muy húmeda ablanda la masa. Déjala escurrir en un colador en la heladera antes de empezar.
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