Revuelto Gramajo
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 25m
- Tiempo Cocción: 20m
- Lista en: 45m
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El revuelto Gramajo combina papas finitas, jamón y huevo. El contraste entre las papas crocantes y el huevo recién cuajado es la clave para servirlo en su punto.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 45 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 600 g de papas
- 5 huevos
- 150 g de jamón cocido en tiras
- 1 cebolla pequeña
- 2 cucharadas de aceite para saltear
- Aceite para freír, cantidad necesaria
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Pela las papas y córtalas en bastones muy finos. Enjuágalas y sécalas completamente con un paño limpio.
- Fríe en tandas con aceite a 175 °C durante unos 5 minutos, hasta dorar. Escurre sobre rejilla y sala ligeramente.
- En una sartén amplia, rehoga la cebolla picada con dos cucharadas de aceite. Suma el jamón y saltea un minuto.
- Bate los huevos con pimienta y poca sal. Agrégalos a la sartén y remueve a fuego medio-bajo hasta que estén cuajados, sin líquido visible.
- Incorpora la mayor parte de las papas, mezcla brevemente y sirve enseguida con el resto de las papas y perejil encima.
Consejos para que salga bien
Agrega las papas al final para mantener su textura. Prepara todos los ingredientes antes de cocinar los huevos.
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