Salsa criolla para asado

La salsa criolla aporta frescura a carnes, choripanes y verduras asadas. Los vegetales se pican pequeños para que el aderezo se reparta en cada cucharada.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 15 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total estimado: 45 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 tomates firmes
• 80 ml de aceite
• 40 ml de vinagre de vino
• 2 cucharadas de perejil picado
• Media cucharadita de sal
• Pimienta a gusto

Preparación paso a paso

1. Lavá los vegetales. Retirá semillas y partes blancas de los pimientos y la parte más acuosa de los tomates.
2. Cortá cebolla, pimientos y tomates en cubos pequeños de tamaño parecido. Mezclá en un bol.
3. Batí vinagre con sal y pimienta. Incorporá el aceite y volcá sobre los vegetales.
4. Añadí perejil, mezclá y dejá reposar tapada 30 minutos en la heladera.
5. Probá y ajustá el aderezo antes de servir. Revolvé otra vez porque el líquido se deposita en el fondo.

Consejos para que salga bien

Es una salsa fresca, no una conserva. Mantenela refrigerada y prepará cantidades que puedas consumir en pocos días.

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