Sándwich de bondiola desmechada

Sándwich de bondiola desmechada con repollo y panes tostados. La carne se brasea lentamente y se mezcla con su salsa antes de armar.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 180 minutos. Tiempo total estimado: 215 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1,2 kg de bondiola de cerdo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de caldo
• 200 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de mostaza
• 3 cucharadas de aceite
• 6 panes
• 200 g de repollo rallado
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimentón

Preparación paso a paso

1. Dorá la bondiola con aceite en una olla. Sumá cebollas y ajo picados, cociná 5 minutos y añadí caldo, tomate, mostaza, sal y pimentón.
2. Tapá y cociná a fuego mínimo unas 3 horas, girando y añadiendo agua caliente si hace falta, hasta que se deshaga con tenedores.
3. Desmechá y mezclá con el fondo reducido. Reposá 10 minutos. Mezclá el repollo con mayonesa y limón.
4. Tostá los panes y rellená con carne caliente y ensalada de repollo. Serví enseguida.

Consejos para que salga bien

Reducí el fondo antes de mezclarlo: una salsa muy líquida empapa el pan. Conservá refrigerada la ensalada hasta el armado.

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