Sopa de verduras con fideos

Una sopa de verduras cortadas pequeñas y fideos finos. La pasta se añade al final para que no se deshaga mientras se cuecen las hortalizas.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 25 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 rama de apio
• 200 g de calabaza
• 100 g de fideos finos para sopa
• 1,2 litros de caldo
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Lava el puerro y el apio. Pica todas las verduras en cubos pequeños y de tamaño parecido.
2. Rehoga puerro y apio con aceite 5 minutos. Añade zanahoria y calabaza y mezcla.
3. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego suave 15 minutos, hasta que la zanahoria esté casi tierna.
4. Añade los fideos y cocina el tiempo indicado en su envase, normalmente 3–5 minutos, removiendo para separarlos.
5. Prueba sal y pimienta y sirve enseguida. Añade un poco de agua caliente si la pasta absorbió demasiado caldo.

Consejos para que salga bien

Para preparar con antelación, guarda la sopa sin fideos y cuécelos al recalentar. Así no absorberán todo el líquido en la nevera.

Conservación y sustituciones

Puedes usar otras pastas pequeñas ajustando el tiempo. Refrigera hasta 2 días; congela preferiblemente la base sin pasta.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.