Sopaipillas de zapallo

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Sopaipillas de zapallo, hechas con puré asado y fritura breve. Masa tierna para cortar en discos y servir en una merienda casera.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 80 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 300 g de puré de zapallo asado y frío
• 400 g de harina
• 40 g de manteca derretida
• 8 g de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• Aceite para freír

Preparación paso a paso

1. Mezcla harina, polvo de hornear y sal. Añade puré y manteca y une hasta formar una masa suave; si el puré está seco, agrega agua de a cucharadas.
2. Deja descansar tapada 20 minutos. Estira a medio centímetro y corta 16 discos; pínchalos con tenedor.
3. Calienta aceite a 170 °C en una olla profunda sin llenarla más de la mitad. Fríe en tandas unos 2 minutos por lado.
4. Escurre y sirve tibias. La receta parte de un puré ya cocido; su preparación se suma al tiempo indicado.

Consejos para que salga bien

El puré asado aporta menos agua que el hervido. Ajusta la harina con moderación para no endurecer la masa.

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