Suprema Maryland casera

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

La suprema Maryland de los bodegones argentinos combina pollo empanado, banana frita y crema de choclo. Es un plato abundante con un contraste dulce y salado.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo de 160 g
• 2 huevos
• 180 g de pan rallado
• 60 g de harina
• 2 bananas firmes
• 300 g de choclo cocido
• 200 ml de leche
• 20 g de manteca
• 15 g de harina extra para la crema
• Aceite para freír
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Aplana los filetes hasta un grosor parejo. Condimenta y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Reserva refrigerados mientras haces la crema.
2. Derrite la manteca en una ollita, agrega los 15 g de harina y remueve un minuto. Incorpora leche de a poco, batiendo para evitar grumos.
3. Suma el choclo y cocina 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada; mantén caliente a fuego mínimo.
4. Fríe las supremas en aceite a 170 °C, unos 4 a 5 minutos por lado según su grosor. Comprueba que el centro alcance 74 °C y escurre.
5. Pela las bananas, córtalas a lo largo y dóralas brevemente en una sartén con una cucharada de aceite. Sirve cada suprema con crema de choclo y media banana.

Consejos para que salga bien

Las bananas deben estar maduras pero firmes para que no se desarmen. Si el empanado se dora demasiado rápido, baja ligeramente el fuego.

Para seguir cocinando

Encuentra más ideas en nuestras recetas argentinas caseras.