Suprema Maryland casera

La suprema Maryland de los bodegones argentinos combina pollo empanado, banana frita y crema de choclo. Es un plato abundante con un contraste dulce y salado.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo de 160 g
• 2 huevos
• 180 g de pan rallado
• 60 g de harina
• 2 bananas firmes
• 300 g de choclo cocido
• 200 ml de leche
• 20 g de manteca
• 15 g de harina extra para la crema
• Aceite para freír
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Aplaná los filetes hasta un grosor parejo. Condimentá y pasalos por harina, huevo batido y pan rallado. Reservá refrigerados mientras hacés la crema.
2. Derretí la manteca en una ollita, agregá los 15 g de harina y revolvé un minuto. Incorporá leche de a poco, batiendo para evitar grumos.
3. Sumá el choclo y cociná 5 minutos. Condimentá con sal, pimienta y nuez moscada; mantené caliente a fuego mínimo.
4. Freí las supremas en aceite a 170 °C, unos 4 a 5 minutos por lado según su grosor. Comprobá que el centro alcance 74 °C y escurrí.
5. Pelá las bananas, cortalas a lo largo y doralas brevemente en una sartén con una cucharada de aceite. Serví cada suprema con crema de choclo y media banana.

Consejos para que salga bien

Las bananas deben estar maduras pero firmes para que no se desarmen. Si el empanado se dora demasiado rápido, bajá ligeramente el fuego.

Para seguir cocinando

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