Supremas rellenas de jamón y queso

Supremas rellenas de jamón y queso al horno, con rebozado dorado. Cómo cerrar las pechugas y comprobar que el pollo quede bien cocido.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30 minutos. Tiempo total estimado: 60 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo pequeñas
• 4 fetas de jamón cocido
• 120 g de queso semiduro en bastones
• 2 huevos
• 150 g de pan rallado
• 50 g de harina
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Abrí cada pechuga en forma de libro, sin separar del todo. Aplaná suavemente las partes gruesas para lograr un espesor parejo.
2. Poné una feta de jamón y un bastón de queso dentro de cada una. Cerrá y sujetá con palillos, contando cuántos usás.
3. Salpimentá, pasá por harina, huevo batido y pan rallado. Presioná el rebozado en los bordes.
4. Acomodá en una placa aceitada y rociá con el aceite restante. Horneá a 200 °C durante 25 a 30 minutos, girando con cuidado.
5. Verificá 74 °C en la parte más gruesa de pollo, evitando medir solo el queso fundido. Prolongá la cocción si hace falta.
6. Reposá 5 minutos y retirá todos los palillos antes de servir.

Consejos para que salga bien

Si las pechugas son grandes, dividilas para mantener porciones manejables. El queso semiduro se escapa menos que uno muy húmedo.

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